Die Rückverfolgbarkeit in der Fleischproduktion durch die Erkennung der Chargennummer ermöglicht eine lückenlose Nachverfolgung von Herkunft, Verarbeitung und Verteilung eines Fleischprodukts. Sie ist entscheidend für die Lebensmittelsicherheit, unterstützt die Qualitätssicherung und schafft Transparenz entlang der gesamten Lieferkette. Chargennummern – und im speziellen Fall von Schlachthöfen die sogenannten Schlachtzahlen – ermöglichen eine schnelle Identifikation betroffener Produkte bei Rückrufen und stärken das Vertrauen der Verbraucher.

In Schlachthöfen werden Schlachtkörper mit Schlachtzahlen bedruckt. Diese enthalten wichtige Informationen darüber, wann das Tier geschlachtet wurde, welche Qualitätsstufe es erhalten hat und von welchem Züchter es stammt. Die Schlachtzahl ist nicht nur für die Dokumentation relevant, sondern spielt auch im Versand eine zentrale Rolle: Kunden erwarten Produkte bestimmter Qualitätsstufen, deren Einhaltung durch die eindeutige Zuordnung sichergestellt werden muss.

Das korrekte Auslesen und Versenden der entsprechenden Schweine bzw. Schweinehälften ist daher sowohl aus wirtschaftlicher Sicht als auch im Hinblick auf die Qualitätssicherung essenziell. Der derzeitige Ablauf, bei dem Mitarbeitende die Schlachtzahlen manuell in die Abrechnungsmaske eingeben, ist jedoch kleinschrittig, ineffizient und anfällig für Fehler. Eine kameragestützte Automatisierung kann hier Abhilfe schaffen: Sie ermöglicht eine präzise und fehlerfreie Erfassung der Schlachtzahlen und reduziert gleichzeitig den Aufwand. So lässt sich die Rückverfolgbarkeit weiter optimieren, wirtschaftliche Verluste vermeiden und die Qualität konsequent sichern.